IN DIESER STADT GIBT ES DIE BESTEN RESTAURANTS DER SCHWEIZ

Das Essen überzeugt, der Service nicht immer. So lassen sich Online-Bewertungen von über 2000 Restaurants zusammenfassen. Die beliebtesten Restaurants der Schweiz findet man laut der Studie in Winterthur.

Gäste von Schweizer Restaurants haben im Jahr 2023 über ein Drittel mehr Bewertungen abgegeben als im Vorjahr. Die Bewertungen wurden jedoch schlechter. Positiver Punkt: Wirtinnen und Wirte dürfen sich über so viele Gäste freuen, wie seit der Corona-Pandemie nicht mehr. «Mitverantwortlich dafür sind Touristen. Rezensionen auf Englisch machten fast ein Drittel aller Restaurantbewertungen aus», kommt der «Gastro Web Review 2024» zum Schluss.

Doch wie kommen die schlechteren Bewertungen zustande? «Während Kritik beim Essen einen oder zwei Sterne Abzug bringt, führt Kritik im Service öfter zu einer 1-Sterne-Bewertung. So wurde der Service in Schweizer Gaststätten letztes Jahr in über 40 Prozent aller Kritiken erwähnt, das Essen selbst lediglich in 30 Prozent aller negativen Bewertungen.»

Auch wenn sich der Trend zur Polarisierung von Restaurantbewertungen mit entweder ein oder fünf Sternen fortsetzt, sind Gäste grossmehrheitlich zufrieden. In 66,3 Prozent aller Bewertungen haben sich Schweizer Restaurants fünf Sterne verdient. Nur 6,3 Prozent der Gäste zeigten die Rote Karte oder eben eine Bewertung mit einem Stern.

Einheimische kritischer als Touristen

Aufgrund der höheren Kosten mussten wie in vielen anderen Branchen auch in der Gastronomie Preisanpassungen vorgenommen werden. «Diese wurden von Gästen zwar wenig kommentiert, aber die Erwartungshaltung steigt mit dem Preis. Gäste beschwerten sich in 17 Prozent aller Kritiken darüber, dass die Preise im Verhältnis zur gebotenen Service- und Essensqualität zu hoch seien», so das Fazit des «Gastro Web Review 2024».

Dies kann aber nicht auf die ganze Schweiz umgewälzt werden. So ist die Kritik am Preis-Leistungs-Verhältnis in grösseren Städten höher. Beispiel: Basler Gäste haben diese Kategorie lediglich mit 3,75 von fünf möglichen Sternen bewertet – im landesweiten Schnitt waren es immerhin 3,89. Auffällig, Einheimische bewerteten kritischer als Touristen.

Winterthur löst St. Gallen an der Spitze ab

Die laut der Studie beliebtesten Restaurants der Schweiz findet man in Winterthur. Die Zürcher Stadt löst somit St. Gallen ab. Dies ist aber nicht alleine auf die zufriedenen Gäste in Winterthur zurückzuführen, sondern dass die Bewertungen in St. Gallen so stark zurückgegangen sind, wie in keiner anderen Stadt.

«Generell wurden Deutschschweizer Gaststätten positiver bewertet als Restaurants in der Romandie oder im Tessin. Innerhalb der Deutschschweizer Grossstädte hat Zürich die Nase vorn im Vergleich mit Bern und Basel», fasst der «Gastro Web Review 2024» zusammen.

Schlusslicht Lausanne – Tessin legt zu

Die kritischsten Gäste findet man laut der Studie in der Westschweiz. Das Schlusslicht im Städteranking findet sich erneut in der Romandie. Restaurants in Lausanne wurden auch im 2023 am tiefsten bewertet. Höhere Bewertungen erhielten dafür Restaurants in Genf und Neuenburg.

Tessiner Restaurants haben ihre Hausaufgaben am besten gelöst und legten im Vergleich zum Vorjahr bei den positiven Gästefeedbacks am meisten zu. Allen voran konnte Locarnos Gastronomie am meisten punkten und übernahm damit auch die Spitze im Kanton, knapp vor Ascona. Interkantonal liegen Gaststätten in Lugano hinten und auch schweizweit nur knapp vor Lausanne.

Arabischen Gästen ist die Sauberkeit wichtig

«Während erwartungsgemäss chinesische Gästefeedbacks (noch) auf sich warten lassen, gab es im ganzen Land einen signifikanten Anstieg von Bewertungen auf Arabisch», heisst es in der Studie. So wurden in Genf gleich viele Bewertungen auf Arabisch abgegeben wie auf Deutsch. In der Deutschschweiz waren Luzern und Interlaken besonders beliebte Reiseziele.

Arabische Gäste kommentieren überdurchschnittlich oft die Sauberkeit in Restaurants und loben das Team. Sie schätzen an diesem, dass sie Tipps erhalten zum Essen, aber auch darüber hinaus, zum Beispiel zu Aktivitäten in der Region.

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